餐品做活动时,门店需要注意什么()
A.菜品的库存
B.打包物料库存
C.餐品活动设置
D.餐品出品标准
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A.菜品的库存
B.打包物料库存
C.餐品活动设置
D.餐品出品标准
A.菜品分类一般分成2级,菜品大类、小类;
B.菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本;
C.菜品小类一定要依据营业菜品划分,便于门店点击菜品。
D.菜品小类一定要依据销售价格划分,可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
A.原料入口、人员入口、菜品出口、垃圾出口
B.人员入口、菜品出口、垃圾出口、餐后餐具入口
C.原料入口、餐后餐具入口、菜品出口、人员出口
D.原料入口、菜品出口、餐后餐具入口、垃圾出口
A.除全荤(海鲜除外)菜品外,其他当餐菜品、汤类等必须立即倒掉
B.剩余全荤(海鲜除外)隔餐售卖的必须要留样
C.剩余全荤(海鲜除外)菜品报损必须做相关记录
D.剩余全荤菜品复热食品中心温度必须达到40℃以上
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