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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-31
[判断题]
加工处理生鲜食物可以不用单独的器具，不会携带寄生虫卵和细菌病毒等（）
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第5题
清洗加工冷冻食品时，需做到（)，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应（)，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免（)。
A.生熟分开
B.单独放置
C.可以混用
D.交叉污染
第6题
食用生鲜应警惕新型冠状病毒污染，正确的做法是（)
A.采购全程必须佩戴口罩，尽量少用手直接接触生鲜
B.手处理生鲜后应用肥皂和流动的清水冲洗
C.食物应做熟后食用，避免生食
D.同事之间分享生鲜，可以不用戴口罩，也用进行洗手等，因为大家经常相处，问题不大
第7题
当量具发生故障时该如何处理（)
A.立即停止使用该计量器具，并报品证计量人员维修/处理，同时需对加工的工件进行追溯
B.自行处理拆修计量器具
C.将计量器具放在一边不用管它
D.继续使用该计量器具
第9题
防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。
A.化学性食物中毒的预防措施
B.食物中毒事件的处理措施
C.细菌性食物中毒的预防措施
D.有毒食物中毒的预防措施
第10题
防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（)。
A.化学性食物中毒的预防措施
B.食物中毒事件的处理措施
C.细菌性食物中毒的预防措施
D.有毒食物中毒的预防措施
第11题
关于真空冰温科技下面说法正确的是（）
A．抑菌、阻氧、防霉、防潮、防串味保护食物不受二次污染干净卫生
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B．延长保鲜时间3~5倍
C．真空头等舱可以单独调节温度，果蔬、干果、生鲜等均可自由存放
D．真空环境可以有效降低氧气浓度，抑制细菌滋生
E．利于食材的腌制入味真空有效去除真空头等舱以及食物中的气体，让腌渍液能快速渗透到食品的内部，比传统腌制工艺的浸泡时间缩短几十倍
