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提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-04-26
[多选题]

李杰教授在《工业大数据》中提到的蛋黄／蛋白理论中蛋黄除了Machine（机器)、Methods（工艺)、Measurement（测量)以外，还有哪些？（)。

A.Market(市场)

B.Material(材料)

C.Maintenance(维护)

D.Manufacturing(制造)

E.Modeling(建模)

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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“李杰教授在《工业大数据》中提到的蛋黄／蛋白理论中蛋黄除了Machine(机器)、Methods(工艺)、Measurement(测量)以外，还有哪些?()。”相关的问题
第1题
李杰教授在工业大数据一书中所提的制造的6C是指蛋黄的部分。（)
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第2题
李杰教授在工业大数据一书中所提的制造的6M是指蛋黄的部分。（)
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第3题
2.鲜蛋在咸蛋腌制中的发生的变化（）。

A.水分含量降低：蛋白含水量下降显著，蛋黄含水量下降不显著

B.蛋白中食盐含量显著增加，蛋黄中增加不多

C.蛋白黏度降低，蛋黄黏度增加

D.随腌制时间延长蛋白pH下降，蛋黄的pH变化不明显

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第4题
鸡蛋中的溶菌酶主要存在于（)中。

A.稀蛋白

B.浓蛋白

C.蛋黄液

D.蛋黄膜

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第5题
李杰教授在工业大数据一书中所提的6M＋6C模是里的6C不含哪个（)。

A.A.Community

B.B.Customization

C.C.Component

D.D.Cyber

E.E.Cloud

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第6题
下列对鸡蛋的构成及成分分析有错误的是（）

A.由蛋壳、蛋白和蛋黄构成

B.蛋白内含有15%蛋白质

C.浓蛋白中主要含有卵白蛋白

D.蛋黄由蛋黄膜、浅色蛋黄和胚胎三部分

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第7题
在李杰教授的《工业大数据》互联网大数据与工业大数据的对比分析中，说法错误的是？（)

A.工业环境中的大数据与互联网大数据相比，工业大数据数据质量要求较高

B.工业大数据对数据属性意义的解读强调特征之间的物理关联

C.互联网大数据需要大量样本数，工业大数据需要尽可能全面地使用样本

D.工业大数据对预测和分析结果的准确性高于互联网大数据

E.互联网大数据对数据质量要求较低

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第8题
制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的（)。A.蛋白切厚片B.蛋黄切小丁C.蛋白切小丁D.蛋黄过细筛

制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的()。

A.蛋白切厚片

B.蛋黄切小丁

C.蛋白切小丁

D.蛋黄过细筛

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第9题
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（)。

A.咸蛋黄

B.皮蛋黄

C.咸蛋白

D.皮蛋白

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第10题
鸡蛋中的（)，能使泡夫制品变得柔软、光滑。A.蛋黄的乳化性B.蛋白的起泡性C.蛋白的热凝固性D.蛋黄的

鸡蛋中的()，能使泡夫制品变得柔软、光滑。

A.蛋黄的乳化性

B.蛋白的起泡性

C.蛋白的热凝固性

D.蛋黄的疏水性

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第11题
鸡蛋中的（)，能使泡芙制品变得柔软、光滑。A.蛋黄的乳化性B.蛋白的起泡性C.蛋白的热凝固性D.蛋黄的

鸡蛋中的()，能使泡芙制品变得柔软、光滑。

A.蛋黄的乳化性

B.蛋白的起泡性

C.蛋白的热凝固性

D.蛋黄的疏水性

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