（）是喝浓汤和清汤均可使用的。

A.普通素清汤和高级素清汤

B. 普通浓白汤和高级浓白汤

C. 大荤汤、小素汤和混合汤

D. 单吊汤、双吊汤和三吊汤

A.浓汤和淡汤

B.蔬菜汤和肉汤

C.浓汤和清汤

D.咸汤和甜汤

A. 浓汤和淡汤

B. B.蔬菜汤和肉汤

C. C.浓汤和清汤

D. D.咸汤和甜汤

A.清香、鲜嫩、味纯

B.讲究清汤和奶汤的调制

C.清汤色清而鲜，奶汤色白而醇

D.酸、甜、麻、香辣、油重、味浓

A.25°

B.45°

C.65°

D.85°

A.汤匙的取用应从外侧向内侧取

B.汤匙在使用过程中不能含在嘴里

C.汤匙不用时不能在杯子里立正

D.汤匙使用时随意取用

A.不能吸着喝

B.不能发出声响

C.用汤匙由后往前舀取

D.喝完汤后把汤匙放在桌布上

A.服务叉

B.服务匙

C.长柄汤匙

D.汤匙