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提问人：网友hunzean 发布时间：2022-01-06

[主观题]

维生素是多种不同类型的低分子量有机化合物。（）

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第1题

维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物，因为（）。

A. 维生素是机体细胞的结构物质

B. 维生素是机体代谢的能量物质

C. 维生素直接或间接的对代谢起调节作用

D. 维生素是小分子有机物

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第2题

脂溶性维生素是由碳、氢、氧组成的一类小分子有机化合物。

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第3题

1. 维生素是指维持动物正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物总称。（）

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第4题

（）是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

A. 碳水化合物

B. 无机盐

C. 维生素

D. 矿物质

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第5题

生物碱通常含有N杂环，生物活性低。

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第6题

6价铬离子的安全性比3价铬离子的好。（）

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第7题

蛋白质变性的特性是_______

A、黏度减小

B、一级结构变化

C、活性丧失

D、蛋白质分子空间结构改变

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第8题

下列哪些条件下可产生食品中生物胺_______

A、游离氨基酸的存在

B、氨基酸脱羧酶

C、相关微生物的存在

D、处于偏酸的环境

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第9题

LAL具有鲜味，可用于鲜味剂开发。（）

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