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提问人：网友shunjian86 发布时间：2022-01-07

[单选题]

下列选项中不属于个体检查的是（）。

A.动态观察

B.耳听

C.手摸

D.检温

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ABCD

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第1题

倾听时，下列处理不恰当的是 ( )

A、善于捕捉话语中关键信息

B、善于揣摩说话者语气语调

C、善于观察说话者肢体语言

D、不用听仔细，大概知道对方意思即可

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第2题

以下哪些描述属于积极的服务行为（）。

A. 积极倾听，用提问代替争辩

B. 先认同心情，拒绝同时加上替代建议

C. 首问责任制，勇于承担责任

D. 表示或暗示客户不重要

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第3题

屠宰畜禽在宰前（）禁食。A、2～8hB、12～24hC、8～12hD、24～48...

屠宰畜禽在宰前（）禁食。

A、2～8h

B、12～24h

C、8～12h

D、24～48h

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第4题

下列方法中不属于刺杀放血的是（）。A、刺颈放血B、切颈放...

下列方法中不属于刺杀放血的是（）。

A、刺颈放血

B、切颈放血

C、心脏放血

D、腿动脉放血

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第5题

猪的高温烫毛的温度是（）。A、71～82℃B、63～68℃C、66～70℃D、...

猪的高温烫毛的温度是（）。

A、71～82℃

B、63～68℃

C、66～70℃

D、82～85℃

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第6题

僵直时的主要变化表现为：（）A、ATP的变化B、PH的变化C、...

僵直时的主要变化表现为：（）

A、ATP的变化

B、PH的变化

C、冷收缩

D、解冻僵直

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第7题

处于疲劳状态下的家畜屠宰后动物肌肉所产生的僵直，称为（）

A、酸性僵直

B、碱性僵直

C、中间型僵直

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第8题

成熟对肉质量的影响主要表现为（）A、肉保水性的提高B、...

成熟对肉质量的影响主要表现为（）

A、肉保水性的提高

B、颜色变化

C、蛋白质的变化

D、风味的改善

E、嫩度的改善

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第9题

影响肉成熟的因素主要有（）A、物理因素B、微生物因素C、...

影响肉成熟的因素主要有（）

A、物理因素

B、微生物因素

C、化学因素

D、生物因素

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第10题

肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化，最终失去食用价值的过程。肉中脂肪的分解过程称为（）。

A、肉的自体溶解

B、酸败

C、肉的腐败

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