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下列鱼类死后变化,哪项是由于水解酶的作用()
A.僵硬
B.解僵
C.自溶
D.腐败
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- · 有4位网友选择 D,占比50%
- · 有2位网友选择 C,占比25%
- · 有1位网友选择 A,占比12.5%
- · 有1位网友选择 B,占比12.5%
A.僵硬
B.解僵
C.自溶
D.腐败
A、冰藏和冷海水的保鲜温度基本一致,只是介质和设备有所不同
B、微冻的温度区间比冰温稍高
C、温度区间由高到低的是冰藏、冷海水、冰温、微冻
D、温度越低,保藏时间越长
A、鱼体入舱后需要加冰再冷却
B、鱼类装箱,让冷风吹过鱼箱的周围使鱼体冷却至-2℃
C、在船舱内预制浓度为10%-12%的盐水,用制冷装置降温至-5℃
D、渔获物经冲洗后装入放在盐水舱内的网袋中进行微冻
A、鱼舱要求隔热、水密封以及耐腐蚀、不易玷污、易清洗等
B、冷海水需要制冷才能保持温度
C、温度需保持在-1-0℃,渔获物与海水的比例为7:3
D、不需要加冰,但可以加盐,盐使冰点下降
A、需在低温环境下操作
B、空气的组成需要提高CO2的比例,但氧气可以不变
C、气调可减弱鲜活品的呼吸强度,抑制微生物的生长繁殖
D、气调可降低化学反应的速率
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