题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ixyhuangyu
发布时间:2022-07-15
[主观题]
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软,是否正确()
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A.泡发用沸水,焗发用热水
B. 泡发时间长,焗发时间短
C. 泡发用于植物原料,焗发用于动物原料
D. 泡发时没有加盖,焗发是加盖的
A.水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种
B.浸发多适用于一些质地比较松软,易于吸水膨润的干货原料:如菇菌类、干菜类等植物干货原料
C.一些质地较坚硬,脂肪或胶质较重的动物干货原料,在使用热水涨发之前,应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间,使其充分吸收水分后才能使用热水涨发
D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中,并加上盖,使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软
A.鲜活原料
B.动物类干货原料
C.合成原料
D.植物类干货原料
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