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提问人：网友fuwulong 发布时间：2022-01-07
[单选题]

甲壳类水产品维生素含量较高，与（）类相似。

A.鲜豆类

B. 鱼类

C. 畜肉类

D. 蛋类

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第1题
炖（煮）主要适用于（）水产品

A.甲壳类

B.软体类

C.鱼类

D.贝壳类

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第2题
牡蛎是高档的烹饪原料,它属于（)水产品。

A.软体类

B.鱼类

C.甲壳类

D.爬行类

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第3题
需要煺砂的动物性水产品是()。

A.鲨鳐类鱼

B.甲壳类鱼

C.软体类鱼

D.无磷类鱼

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第4题
以下选项属于可以免于进行过敏原标识的有（）

A.甲壳类、鱼类、贝类、软体动物等水产品及其制品

B.坚果及其果仁类制品

C.乳及乳制品

D.蜂蜜

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第5题
水产品系指海水或淡水的鱼类、（）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。

A.甲壳类

B.蚌类

C.虾类

D.植物类

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第6题
豆科籽实类饲料的营养特性包括（）。 ①精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等含量均多于禾本科籽实。②粗脂肪含量高。③矿物质、维生素含量与禾本科籽实相似。④含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血凝集素等，影响动物消化和生理过程。

A.①

B.①②

C.②③

D.①②③④

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第7题
豆科籽实类饲料的营养特性包括（）。①精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等含量均多于禾本科籽实。②粗脂肪含量高。③矿物质、维生素含量与禾本科籽实相似。④含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血凝集素等，影响动物消化和生理过程

A.①

B.①②

C.②③

D.①②③④

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第8题
需要实施进口食品境外生产企业注册实施的水产品是指供人类食用的水生动植物产品及其制品，包括水母类、软体类、甲壳类、棘皮类、头索类、鱼类、两栖类、爬行类、水生哺乳类动物等水生动物产品及其制品，以及藻类等海洋植物产品及其制品，不包括活水生动物及水生动植物繁殖材料（）
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第9题
酸乳的维生素含量与鲜乳相似。 （）

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第10题
瓜茄类食物中，胡萝卜素含量以冬瓜、番茄和辣椒为最高，维生素C含量以辣椒和苦瓜较高（）
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