题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友Yry12345
发布时间:2022-06-24
[主观题]
膨松性主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成()的蛋白质。
膨松性主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成()的蛋白质。
A、淀粉
B、直链淀粉
C、面筋
D、支链淀粉
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A、淀粉
B、直链淀粉
C、面筋
D、支链淀粉
A、面筋坚硬
B、面筋柔软
C、质地坚硬
D、质地柔软
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