对食品品质产生影响的微生物种类为()、霉菌和酵母。

A.15℃～25℃

B.25℃～37℃

C.370C～48℃

D.48℃～56℃

A.杀灭微生物

B.可以加速葡萄酒成熟

C.加热不会对葡萄酒的品质产生影响

D.提高蛋白质稳定性

B、晾晒防霉

C、挑除霉粒

D、碾轧加工

E、加水搓洗

我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过A、10μg

B、15μg

C、35μg

D、50μg

E、100μg

脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06

B、0.6

C、1.6

D、6

E、16

细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染

B、破坏毒素

C、杀死病原菌

D、控制细菌繁殖和产毒

E、防止熟食污染

食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红

B、靛蓝

C、柠檬黄

D、胭脂红

E、高粱红

A.防止造成微生物大量繁殖

B.防止造成营养成分流失.影响食品品质

C.以上都是

A.改善食物的口感

B.改善食品原料的品质

C.改造食品微生物

D.生产功能性食品

A.酵解性

B.生理生化性

C.霉腐性

D.水解性