乳中非蛋白含氮物包括氨基酸、（)、（)、肌酸和叶绿素等。

血中非蛋白含氮物质中主要是

A．蛋白分解代谢产生的氨基酸

B．氨基酸脱氢产生的游离氮

C．肝脏经鸟氨酸循环产生的尿素

D．肌酐

E．尿酸

A.真蛋白质；

B.游离氨基酸；

C.氨化物；

D.酰胺。

A.蛋白分解代谢产生的氨基酸

B.氨基酸脱氨基产生的游离氨

C.鸟氨酸循环产生的尿素

D.肌酐与尿酸

E.食物中吸收的氨盐

A.不同种类食品的蛋白质系数有所不同，一般纯乳与纯乳制品为6.25

B.含氮则是蛋白质区别于其它有机化合物的主要标志

C.蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要成分

D.不同的蛋白质其氨基酸构成比例及方式不同，故各种不同的蛋白质其含氮量也不同

此题为判断题(对，错)。

B．容易消化吸收:乳清蛋白在酸或凝乳酶存在的条件下仍然是溶解状态，这一特点使得乳清蛋白在胃酸作用下形成的乳凝块较小，容易被婴儿消化吸收

C．含多种活性物质:乳清蛋白的主要成分包括a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、a-乳清蛋白、乳铁蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等。这些成分是人体中免疫系统的防御机制的一部分，在抑菌、抗病毒和调节人体免疫循环等方面发挥了积极作用

D．乳清蛋白也由于其高营养、易吸收、内含多种活性成分的特点，被称作蛋白之王。且这些特点对于处于生长发育高峰期的婴幼儿来说均具有积极意义