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提问人：网友15***596
发布时间：2022-01-07
[判断题]
餐巾折花与单手托盘是我国餐饮服务中由来已久的做法。（)
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第7题
下列关于餐巾折花摆放的基本要求正确的有（）
A.选择大小合适的、清洁明净的酒杯摆放餐巾折花。
B.餐厅服务中应将主花摆放于客人的的席位上。
C.摆放餐巾折花，就是为了让客人欣赏，因此应朝向客人。
D.相似的花型错开摆放
第8题
关于餐饮服务技能的叙述,正确的是（）
A.小型高规格的宴会可以选用餐巾环花
B.香烟服务时,一根火柴最多为三位客人点烟
C.头盆选用干白葡葡酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒搭配
D.白葡萄酒服务中,取回的白葡萄酒应放在酒篮中,商标朝上
第9题
按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。
A.为客人上菜时大拇指上翘握盘边
B. 折叠餐巾花应在专用盘内
C. 为客人上任何物品必须使用托盘
D. 席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
