弹性蛋白原是为水溶性，含700-760多个氨基酸残基。其中极性氨基酸高达90%，这是弹性蛋白的氨基酸组成特征之一

A.胱氨酸残基

B. 半胱氨酸残基

C. 丝氨酸残基

D. 丙氨酸残基

一般说来，球状蛋白( )性氨基酸残基在其分子内核，( )氨基酸残基在分子外表。

下列有关肉类蛋白质错误的叙述是

A、含有充足的人体必需氨基酸

B、必需氨基酸比例接近人体需要

C、结缔组织中色氨酸含量丰富

D、胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡

E、生物学价值高达80%

Identity是指序列联配中完全相同的氨基酸残基个数除以蛋白中全部氨基酸个数所得的百分数。()

A.含酪氨酸等芳香族氨基酸残基

B. 含谷氨酸等酸性氨基酸

C. 含精氨酸等碱性氨基酸残基

D. 含亮氨酸等非极性氨基酸残基

E. 以上全不对

蛋白激酶将

A．ATP的γ一磷酸基团转移到靶蛋白特定的氨基酸残基羟基侧链上

B．ATP的β一磷酸基团转移到靶蛋白特定的氨基酸残基羟基侧链上

C．ATP的α一磷酸基团转移到靶蛋白特定的氨基酸残基羟基侧链上

D．ADP的α一磷酸基团转移到靶蛋白特定的氨基酸残基羟基侧链上

A.含量l0％～20％

B.生物学价值高

C.含人体各种必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白模式相近

E.肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

A、含量10～20%

B、生物学价值很高

C、含人体需要的各种必需氨基酸

D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白

E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白