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提问人：网友王青
发布时间：2023-03-02
[填空题]
食品冻结速度有两种不同的表达方式：界面位移速度和（）。
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第3题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响。
第8题
流水施工的表达方式除网络图外，主要还有横道图和垂直图两种，其中垂直图表示法的优点有（）。
A.施工过程及其先后顺序表达清楚
B. 编制实际工程进度计划方便
C. 时间和空间状况形象直观
D. 可以找出关键线路和关键工作
E. 可以直观地表示出各施工过程的进展速度
