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提问人:网友feng_cchh 发布时间:2022-01-07
[单选题]

生坯干燥过程中,在()阶段,干燥速率过大会发生因物料体积收缩而引起制品变形或开裂。

A.加热

B.等速干燥

C.降速干燥

D.平衡

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第1题
干燥过程中,食品的体积是否会发生剧烈收缩
A.是的

B.不是的

C.不一定,取决于干燥方式

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第2题

A. 加速升温

B. 等速恒温

C. 减速升温

D. 减速降温

点击查看答案
第3题

A. 取决于水分内部的扩散速率

B. 取决于表面的汽化速率

C. 与物料的含湿量无关

D. 与物料的含湿量成正比

E. 与物料的含湿量成反比

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第4题
干燥速率取决于()。
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第5题
干燥过程通常分为四个阶段,干燥时产生的收缩主要发生在降速干燥阶段,容易引起变形开裂等缺陷,应加强对此阶段的控制。
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第6题
是被物料干燥在过程中能够保持的最低水分量。

A、平衡水

B、结合水

C、化学结合水

D、物理结合水

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第7题

A. 填充料

B. 树脂

C. 固化剂

D. 溶剂

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第8题

A、不低于表面汽化速率;

B、不高于表面汽化速率;

C、有时高于、有时低于表面汽化速率;

D、无法确定。

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第9题

A、物料的平衡水含量;

B、物料临界含水量;

C、空气~物料的传热、传质系数;

D、湿空气的性质。

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第10题
颗粒在干燥过程中发生可溶性成分迁移,将造成片剂产生

A.粘冲

B.花斑

C.崩解迟缓

D.硬度过大

E.裂片

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