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提问人：网友dm9901 发布时间：2022-01-07

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乳清蛋白是乳中热稳定性最高的成分。

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第1题

牛乳中含量最高的蛋白质是()

A.酪蛋白

B.脂肪球膜蛋白

C.α-乳清蛋白

D.β-乳球蛋白

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第2题

乳中的()成分对热比较敏感。

A、酪蛋白

B、乳清蛋白

C、乳糖

D、VB1和VC

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第3题

牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是( )。A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.清蛋

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是( )。

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳球蛋白

D．清蛋白

E．乳白蛋白

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第4题

牛奶中最主要的致敏成分是（）。

A. 乳清蛋白

B. 酪蛋白

C. 卵球蛋白

D. α-乳球蛋白

E. β-乳球蛋白

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第5题

大豆蛋白质主要由以下哪些蛋白组成？

A、乳清蛋白

B、球蛋白

C、谷蛋白

D、清蛋白

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第6题

牛奶中哪一种乳清蛋白含量最多？

A、β-乳球蛋白

B、α-乳白蛋白

C、乳铁蛋白

D、血清白蛋白

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第7题

牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是()。

A、乳清蛋白与乳球蛋白

B、酪蛋白

C、乳清蛋白

D、乳球蛋白

E、以上都不是

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第8题

牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

A、酪蛋白

B、乳球蛋白

C、乳清蛋白与乳球蛋白

D、乳清蛋白

E、以上都不是

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第9题

牛乳中的蛋白质含量最高的是（）。

A、乳白蛋白

B、乳清蛋白

C、酪蛋白

D、乳球蛋白

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第10题

以下除（）之外均可减少膳食中的脂肪

A、喝脱脂乳而不是全脂乳

B、用人造奶油代替天然奶油

C、炒菜时少放油

D、不吃/剔除肥肉

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