题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友xiongshunjin
发布时间:2022-01-06
[判断题]
大米粉碎得太粗或太细,都易使糊化不充分。
参考答案
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案,
查看全部
- · 有6位网友选择 错,占比54.55%
- · 有5位网友选择 对,占比45.45%
A.将颗粒大米或粉碎大米,加入适量水,保温糊化,进行气味评价
B.将大米浆调pH至5-6,用纯净水稀释,样品恒温至20°C-25°C,进行气味评价
C.将大米煮水,嗅闻其气味
D.将大米按协定法糖化后收集滤液于并嗅其风味
E.将大米与水按一定比例混合,在68°C-70°C保温l小时,取上清液进行气味评价
A.将颗粒大米或粉碎大米,加入适量水,保温糊化,进行气味评价
B.将大米浆调H至5~6,用纯净水稀释,样品恒温至20℃一25℃,进行气味评价
C.将大米煮水,唤闻其气味
D.将大米按协定法糖化后收集滤液于并嗅其风味
E.将大米与水按一定比例混合,在68℃一70℃保温1小时,取上清液进行气味评价
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!