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提问人：网友yanweiwei55
发布时间：2022-01-06
[主观题]
啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。 （)
啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。 ()
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啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦槽出现裂缝再放洗槽水，这样有利于洗槽。()
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第4题
啤酒酿造中，无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用()孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。
A.0.21μm
B.0.45μm
C.0.8μm
D.1.0μm
第6题
啤酒酿造时，发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。 （
啤酒酿造时，发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。 ()
第7题
计算题：计算过滤损失率
某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率（%）？
第9题
下列属于啤酒酿造工艺流程中麦芽处理工艺流程的是（)。
A.粉碎→糖化→过滤→回旋→暂存→冷却
B.粉碎→糖化→回旋→暂存→冷却
C.粉碎→糖化→过滤→暂存→冷却
D.粉碎→糖化→过滤→暂存
第10题
西法兰德斯红色啤酒的代表便是罗登巴赫，这些红棕色啤酒采用传统方法酿造，然后放置于大木桶中近两年以使其成熟，这期间它们从乳酸菌、醋细菌和野生酒香酵母中吸收了大量的酸味，属于一种天然发酵的方式。（)
