题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友zsx19951120
发布时间:2022-01-07
[主观题]
低酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化?
简答题官方参考答案
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在特定的条件下,食物原料在烹调过程中能够发生一系列的()。
A.排酸作用
B.乳酸发酵
C.自溶现象
D.理化变化
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