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提问人：网友ringkingxm 发布时间：2022-01-06

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零点餐厅上菜时机：冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。

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第1题

客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

A. 10MIN

B. 15MIN

C. 20MIN

D. 30MIN

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第2题

西餐服务中,服务员根据订单和示意图,为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

服务员开始为客人点菜时，应站在客人的左侧，规范的敬语应该是（）

A. 我可以为您点菜吗？

B. 请点菜！

C. 需要点菜吗？

D. 开始点菜吗？

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第4题

中餐点菜后（）分钟，应检查宾客菜是否上齐。

A. 5

B. 10

C. 15

D. 30

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第5题

点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

A. 站在通道上

B. 坐在客人旁

C. 站在客人后侧

D. 站在客人正前

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第6题

点菜后（）分钟应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。

A. 20

B. B.30

C. C.40

D. D.50

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第7题

关于点菜正确的说法有（）。

A. 如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人

B. 客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜

C. 若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有

D. 若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明

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第8题

在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到就座、点菜、上菜、（）斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。

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第9题

餐巾花插人杯内的部分也应整齐，一般插人杯中的深度以1/2为宜。

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