脂类可分为脂肪和类脂。（)

脂类可分为脂肪和类脂。()

A.脂类由碳、氢、氧三种元素组成，包括脂肪和类脂质。

B.构成脂肪的脂肪酸种类很多，按分子结构可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类。

C.过量摄入多不饱和脂肪酸易引起动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病。

D.单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，调节血脂、预防心脑血管疾病。

1、脂类（或称脂质）如何定义？请写出从溶解性和结构特征两个不同角度的脂类定义。 2、脂类按其结构和组成可分为简单脂质、复合脂质、衍生脂质三类，请举例说明每一类脂质的结构特点。 3、甘油三酯（即三酰基甘油）的脂肪酸分布对脂肪的结构和性质具有重要的影响，请写出5种常见的十八碳酸的名称（系统命名、俗名，可参见学习通里上传的教材），并归纳植物三酰基甘油、动物三酰基甘油中脂肪酸的一般分布规律。 4、固体脂的微观结构是高度有序的晶体，它的结晶方式有多种，存在同质多晶现象。请问什么是同质多晶现象？三酰基甘油主要有哪三种同质多晶型？这三种晶型的特性分别是什么？ 5、生产巧克力的原料可可脂中有2种主要的甘油酯，能形成多种同质多晶体，通过调温工艺后最终要让它们成为哪种晶型？生产人造奶油的原料要选用什么晶型的油脂？说明理由。

A.95%

B. 80%

C. 50%

D. 25%

A.类脂

B.油脂

C.甘油

D.类固醇