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第1题
高粱米粥水烧开后，用（)煮至熟烂。A.大火B.中火C.小火D.旺火
高粱米粥水烧开后，用()煮至熟烂。
A.大火
B.中火
C.小火
D.旺火
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第2题
（)煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
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第3题
煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂（）
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第4题
煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂（）
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第5题
（）煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂
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第6题
酱是将原料水焯或油炸后，放入（）中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。
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第7题
酱是将原料（)后，放入酱汁中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。
A、油汆或水焯
B、油汆或水煮
C、水焯或油炸
D、水煮或油炸
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第8题
煮制糯米粥，一般是用旺火烧开，然后用微火焖至稠粘（）
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第9题
高级清汤的制作：首先是原料初加工并焯水，其次是大火烧开煮至：最后是用肉茸吊清汤汁。（)
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第10题
烧制绿豆汤的流程为：1.取绿豆1600g，用清水洗干净，倒入到电饭锅中；2.加入11.5kg水到电饭锅中;3.盖上电饭锅烧煮钟，开盖后再煮钟,直到绿豆沙化；4.加入白糖1500g，搅拌均匀；根据绿豆汤的粘稠度添加2-3斤水，待水再次烧开即可（）
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