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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-04
[判断题]
包材要做好防护，存放时要避免交叉污染（）
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第5题
有效避免厨房交叉污染的方法是（）
A.每次使用后对刀具、厨具及切割台面进行清洗和消毒
B.在接触不同食物时要更换手套
C.不要把生肉放在架子高处进行存储和解冻，避免滴漏并污染附近的食品
D.用同一把刀具或同一个粘板切所有的食材
第7题
以下关于化学用品存放与使用的描述正确的是（）
A.化学品需独立存放，化学品存放位置离食材区至少1米的距离，条件允许请独立空间存放并做好标示
B.化学品应存放在阴凉干燥通风处，禁止在放在高温区域
C.禁止将化学品存放在原辅料、水果上方，以免交叉污染
D.门店清洁剂用完但还未补货时，可以自行临时购买清洁剂使用
第9题
人感染禽流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意()
A.存放生熟分开，避免交叉污染
B.处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食
C.加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手
D.以上都是正确的
第11题
关于地材现场存放，下列说法正确的是（）
A.黄砂、石料等应按材质、规格分开堆放，不得混堆或交叉堆放
B.堆放场地应防止污物、污水、污染，避免人踏车碾造成损失及扬尘污染
C.粉煤灰、白灰、石膏粉等粉状颗粒材料，在运输、保管过程中应加盖苫布，卸货时严禁抛洒，杜绝扬尘
D.生石灰应与可燃物隔离保管，以免腐蚀或引起火灾
