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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-25
[判断题]

经过冷冻、加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒灭菌的目的（）

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第1题
下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（)A、加碱B、加酸C、加热D、紫外线照射E、冷冻

下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素()

A、加碱

B、加酸

C、加热

D、紫外线照射

E、冷冻

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第2题
玉米中的烟酸往往是结合型不利于吸收，可用何种方法使得烟酸游离出来？

A.加酸

B.加碱

C.加热

D.冷冻

E.研磨

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第3题
关于加热乙酸法测定尿液中蛋白质，错误的说法是A、陈旧性尿液因细菌生长可引起假阳性B、无盐或低盐

关于加热乙酸法测定尿液中蛋白质，错误的说法是

A、陈旧性尿液因细菌生长可引起假阳性

B、无盐或低盐饮食患者，可致假阴性

C、尿中含碘造影剂时可致假阴性

D、加入的冰乙酸量要适当，否则会出现假阴性

E、操作必须遵照加热、加酸、再加热的程序

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第4题
食用经过以下哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受A、充分加热B、冷冻C、加糖D、发酵E、加防腐剂

食用经过以下哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受

A、充分加热

B、冷冻

C、加糖

D、发酵

E、加防腐剂

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第5题
加热乙酸法尿蛋白测定，哪项是错误的()。

A.需要加热煮沸

B.需要加乙酸使尿pH接近蛋白质等电点

C.加热的目的是使蛋白变性、凝固

D.加酸过多可呈假阳性

E.为传统的经典方法

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第6题
提高蛋白质消化率的主要方式是（）。

A.食品加工

B. 冷冻

C. 加酸

D. 加碱

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第7题
浑浊尿加热、加酸后变清，且有气泡产生，提示尿中含有A、磷酸盐B、尿酸盐C、碳酸盐D、细胞E、细菌

浑浊尿加热、加酸后变清，且有气泡产生，提示尿中含有

A、磷酸盐

B、尿酸盐

C、碳酸盐

D、细胞

E、细菌

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第8题
菲林试液鉴别蔗糖的条件是：A．蔗糖溶液加热B．蔗糖溶液煮沸C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热D

菲林试液鉴别蔗糖的条件是：

A．蔗糖溶液加热

B．蔗糖溶液煮沸

C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热

D．加酸加热

E．加热煮沸；加碱、加酸中和至酸性

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第9题
菲林试液鉴别蔗糖的条件是A．蔗糖溶液加热B．蔗糖溶液煮沸C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热D．

菲林试液鉴别蔗糖的条件是

A．蔗糖溶液加热

B．蔗糖溶液煮沸

C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热

D．加酸加热

E．加热煮沸；加碱、中和至酸性

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第10题
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（)。A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射

下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射

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第11题
【单选题】

A.加热

B.光照

C.加酸

D.加碱

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