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提问人:网友154336271 发布时间:2022-11-06
[判断题]

锡纸金针菇蒜蓉酱汁配料标准:蒜蓉酱(700)克,色拉油(150)克,蚝油(100)克,清水(60)克,南德粉(20)克,辣椒面(10)克()

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第1题
蒜蓉酱做好后需将油和酱分离,蒜香味蛙出品时淋上干蒜蓉酱120g,淋蒜蓉酱时要分散在蛙肉上,不要成堆或成坨()
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第2题
蒜香干拌饺子/云吞:蒜香酱的调制比例为()

A.蒜蓉酱:永泰肠粉酱油=1:2

B.蒜蓉酱:永泰肠粉酱油=2:1

C.蒜蓉酱:永泰肠粉酱油=1:1

D.蒜蓉酱:永泰肠粉酱油=1:2

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第3题
以下食材开封后需要贴开封效期的是()

A.牛奶

B.蒜蓉

C.沙茶酱

D.蟹味棒

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第4题
批萨酱(Pizzasauce),是用洋葱、蒜蓉、新鲜番茄等材料调制成的番茄酱,当然少不了被称为“批萨草”的()

A.basil

B.thyme

C.oregano

D.marjoram

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第5题
取拿标准:麻酱汁依单饭口预估量的()%装入挤酱瓶内,剩余部分放入冰箱密封冷藏

A.90

B.100

C.70

D.80

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第6题
粤菜料头中煎封料是()

A.蒜蓉、姜米、洋葱米

B.蒜蓉、姜米、葱米

C.蒜蓉、姜米、葱花

D.蒜蓉、葱米、椒米

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第7题
在上班前不可以喝酒,但可以吃蒜蓉小龙虾()
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第8题
在上班前不可以喝酒,但可以吃蒜蓉小龙虾()
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第9题
在上班前不可以喝酒,但可以吃蒜蓉小龙虾()
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第10题
“蒜蓉味”的炸花生仁(塑料袋装,每件净重300克)

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