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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-18
[多选题]

下列哪些食品易导致米酵菌酸中毒（）

A.泡发过久的木耳/银耳

B.发酵米面制品

C.湿米粉/河粉

D.禽肉/畜肉类食品

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1天前
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1天前
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第1题
长时间浸泡的木耳可能滋生椰毒假单胞杆菌，其代谢产生的米酵菌酸是一种可以引起人食物中毒的毒
素。米酵菌酸分子量较小不能单独引起免疫反应，为了高效检测米酵菌酸，科研人员在制备米酵菌酸单克隆抗体时，要将米酵菌酸经过处理后再将其多次注射小鼠，经检测合格后，才从小鼠脾脏中提取相应细胞与骨髓瘤细胞进行融合，相关叙述正确的是（）

A．米酵菌酸分子经过特殊处理的目的是制备供免疫细胞识别的抗原

B．经特殊处理的米酵菌酸分子多次注入小鼠是为了促进记忆T细胞的产生

C．处理后的米酵菌酸分子注入小鼠的次数是由血液中米酵菌酸分子的浓度决定的

D．从小鼠脾脏中提取的B淋巴细胞与骨髓瘤细胞两两融合形成3种能增殖的杂交瘤细胞

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第2题
酵（臭)米面食物中毒的病原物质为A．肠毒素B．米酵菌酸C．内毒素D．组胺类物质E．外毒素

酵(臭)米面食物中毒的病原物质为

A．肠毒素

B．米酵菌酸

C．内毒素

D．组胺类物质

E．外毒素

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第3题
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，但是长时间泡会或滋生细菌、真菌等致病微生物，从而变质产生生物毒素，如被椰毒假单胞菌污染产生（）：

A.原蕨苷

B.红细胞凝集素

C.3-硝基丙酸

D.米酵菌酸毒素

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第4题
酵（臭）米面食物中毒的病原物质为 （）

A.肠毒素 z

B.米酵菌酸

C.内毒素

D.组胺类物质

E.外毒素

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第5题
米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准。（)

米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准。()

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第6题
大面积烧伤创面受铜绿假单胞菌感染时，大面积使用10%磺胺米隆易并发A、肾功能损害B、呼吸性酸中毒C、

大面积烧伤创面受铜绿假单胞菌感染时，大面积使用10%磺胺米隆易并发

A、肾功能损害

B、呼吸性酸中毒

C、肝脏损害

D、代谢性酸中毒

E、心肌损害

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第7题
引起酵米面和变质银耳等多种食品中毒致病的主要病因是（)。

A.椰毒假单胞菌

B.李斯特菌

C.空肠弯曲菌

D.肉毒梭菌

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第8题
遇光易变质的药物是A．酵母片B．氨茶碱C．鲁米那D．胃舒平E．环氧乙烷

遇光易变质的药物是

A．酵母片

B．氨茶碱

C．鲁米那

D．胃舒平

E．环氧乙烷

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第9题
下列哪种药物遇光易变质（）

A．酵母片

B．氨茶碱

C．鲁米那

D．胃舒平

E．环氧乙烷

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第10题
出现神经系统症状的食源性疾病，最可能的致病因子是：()

A.河豚毒素

B.谷氨酸钠

C.诺如病毒

D.米酵菌酸

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第11题
关于椰毒假单胞菌表述错误的是A、革兰阴性菌B、中毒食品以发酵玉米面为主C、通过产生米酵菌酸引起中

关于椰毒假单胞菌表述错误的是

A、革兰阴性菌

B、中毒食品以发酵玉米面为主

C、通过产生米酵菌酸引起中毒

D、潜伏期为4～24小时

E、病死率低

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