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提问人:网友ssl508 发布时间:2022-01-06
[主观题]

HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节

A.确定关键控制点

B.制定控制标准

C.建立监测系统

D.制定纠正措施和验证程序

E.以上都是关键环节

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更多“HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节”相关的问题
第1题
HACCP是一种保障食品安全与卫生的()管理体系。
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第2题
HACCP是公认的控制食品安全的有效方法,主要是因为HACCP是控制食品中的所有危害。
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第3题
我司GMP依据的体系文件为:()

A. 《出口食品生产企业卫生要求》

B. 《食品卫生通则》

C. SSOP

D. HACCP

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第4题
加工凉菜有特别的卫生要求,具体要求是

A.专门加工的固定厨师

B.专用加工间

C.专用工具和专用冷藏设备

D.专用消毒设备

E.以上都是

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第5题
加工凉菜有特别的卫生要求,生产经营凉菜应当做到

A.原料新鲜、干净

B.现配现吃

C.不与生食水产品同间操作

D.从业人员健康

E.以上都是

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第6题
食品冷藏64d,细菌灭活率为

A.70%

B.75%

C.89%

D.96%

E.98%

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第7题
卵巢及肝脏含有毒素的鱼有

A.海兔

B.河豚

C.鲐巴鱼

D.泥螺

E.海参

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第8题
畜肉40cm2肌肉上囊尾蚴有4~5个应如何处理

A.直接食用

B.高温处理

C.冷冻或盐腌处理

D.工业用

E.销毁

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第9题
细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。它的特点有

A.全年皆可发生,夏秋季多发

B.往往是由于食品贮存和加工不妥

C.A+B

D.主要由动物性食品引起

E.临床症状的轻重与进食量有关

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第10题
轻度感染

A.每克粪便含蛔虫卵0.5~1个

B.每克粪便含蛔虫卵1 001~5 000个

C.每克粪便含蛔虫卵19 000个以上

D.每克粪便含蛔虫卵1~1 000个

E.每克粪便含蛔虫卵5 00L~19 000个

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