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提问人：网友jianfuqiuqiu 发布时间：2022-01-07
[单选题]

特殊营养菜点食材的选择不包括哪一项（）。

A.主料的选择

B.辅料的选择

C.调料的选择

D.食品添加剂

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匿名网友[84.***.***.171]选择了 D
1天前
匿名网友[44.***.***.170]选择了 B
1天前
匿名网友[187.***.***.159]选择了 B
1天前
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1天前
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第1题
根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）

A. 主料成本

B. 配料成

C. 燃料成本

D. 调料成本

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第2题
妊娠早期膳食指导，说法正确的是

A、膳食宜清淡、适口

B、宜少食多餐

C、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸

D、妊娠反应严重的孕妇也必须坚持膳食平衡

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第3题
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口的菜系是?( )A.苏菜B.粤菜C.川菜D.
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是?( )

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第4题
下面不属于菜点选择组合要素的是（）

A. 体现餐饮特色

B. 分析营养搭配

C. 兼顾技术力量

D. 进行市场调研

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第5题
下列选项不属于菜点温度控制方法的是()。
A．使用适当器皿

B．缩短上菜时间

C．菜点原料的选择

D．制定烹调标准

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第6题
绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。
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第7题
商务活动中，如果安排酒会，其特点是（ ）

A、来去自由

B、调羹不动

C、多次少取

D、节约费用

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第8题
下列哪一个不是上海菜的特点()。
A、汤卤醇厚

B、咸淡适口

C、保持原味

D、制作精细

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第9题
根据需强化铁元素的特定人群的营养需要，以（ ）为设计理念。

A、“平衡膳食、合理营养、促进健康”

B、“合理营养、促进健康”

C、“平衡膳食、促进健康”

D、“平衡膳食”

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