淀粉水解试验是淀粉这种多糖水解成单糖的试验。微生物对大分子的淀粉不能直接利用，必须靠产生的胞内酶将大分子物质分解才能被微生物吸收利用。

下列多糖不属于从藻类中提取的是

A、琼胶

B、卡拉胶

C、褐藻胶

D、明胶

什么是微生物？

有的细菌如产气杆菌，能利用柠檬酸钠为碳源，因此能在柠檬酸盐培养基上生长，并分解柠檬酸盐后产生碳酸盐，使培养基变为碱性。此时培养基中的溴麝香草酚蓝指示剂由绿色变为深蓝色。不能利用柠檬酸盐为碳源的细菌，在该培养基上不生长，培养基不变色。

柠檬酸盐培养基系一综合性培养基，其中柠檬酸钠为碳的唯一来源。

在进行厌氧菌发酵时，下面哪个措施是不合理的

A、在培养液中添加适量的半胱氨酸、维生素C等抗氧化剂

B、使用商品化的厌氧发酵罐

C、保证培养液与氧气隔绝，在培养液上部封以凡士林-石蜡层

D、静置培养，防止因搅拌引起空气混入

酵母菌在低温的条件下可以存活多少时间？

A、几个月

B、几天

C、几小时

D、几年

家里发面时酵母菌起到怎样的作用？

A、发酵面粉，产生气体使面团出现空隙。

B、酵母菌产生糖

C、酵母菌产生乙醇

D、利用空气中的二氧化碳，产生氧气

酵母胞外多糖是水溶性的，分离时可加入？

A、20%的乙醇沉淀

B、80%的乙醇沉淀

C、40%的乙醇沉淀

D、50%的乙醇沉淀