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提问人：网友huliangyu 发布时间：2022-01-07

[主观题]

生煎鳜鱼片使用的糊是（）。

A. 拍粉拖蛋糊

B. B.拍粉拖蛋面包粉糊

C. C.脆皮糊

D. D.蛋泡糊

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

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更多“生煎鳜鱼片使用的糊是（）。”相关的问题

第1题

干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。

A.拍粉

B. 挂蛋清糊

C. 挂全蛋糊

D. 拍粉拖蛋糊

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第2题

“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（)。

A.蛋泡糊

B.干粉糊

C.拍粉拖蛋糊

D.脆皮糊

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第3题

脆炸所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。（)

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第4题

煎是将与主料调味后，拍粉挂糊，煎至两面金黄（）

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第5题

将主料用调料腌渍，再拍粉或挂鸡蛋糊（或鸡蛋液)，用油煎至两面金黄，再放入调料和汤汁，然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪方法是（)。

A.煮

B.煎

C.塌

D.烧

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第6题

煎是将与主料调味后，拍粉挂糊，煎至两面金黄（）

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第7题

（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。

A.酥炸

B. 香炸

C. 脆炸

D. 油炸

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第8题

（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等

A.酥炸

B.香炸

C.脆炸

D.油炸

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第9题

挂（)的脆炸也叫香炸。

A、水粉糊

B、全蛋糊

C、发粉糊

D、拖蛋拍粉糊

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