咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

A.15%～20%

B. 50%～70%

C. 5%～10%

D. 80%～90%

A、醇厚和酸度的损失

B、不易烘焙，香味更是大打折扣

C、容易保存

D、改变了生豆的细胞结构

A.亚麻色

B.褐色

C.棕色

D.酒红色

A.通过科学的方法来检测咖啡的品质，选择个人喜欢喝的咖啡

B.通过杯测判断生产地相同但烘焙方式不一样的咖啡豆的品质

C.通过杯测判断烘焙相同，产地不同的咖啡豆的品质

D.开发新产品的配方

下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()

A.贮藏时间

B.豆型大小

C.冲泡手法

D.烘焙程度