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提问人：网友xykweb
发布时间：2022-01-07
[主观题]
2.液蛋（Liquid whole egg）指液体鲜蛋，鲜鸡蛋经去壳、杀菌、包装等加工处理后制成的液体蛋制品，是代替鲜蛋消费的产品。
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第2题
鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（)。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜
鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是()。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
第4题
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
C、蛋制品、乳制品等加工食品
D、豆制品、肉制品等加工食品
E、乳制品、肉制品及其他加工食品
第7题
进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼
进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品
C、冻鱼等海产品
D、冻肉、冻禽肉等食品
E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
第8题
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
C、熟肉、熟禽等加工食品
D、豆制品、乳制品等加工食品
E、鲜乳及其他加工食品
第9题
关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。
A.外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测
B. 鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌
C. 鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差
D. 鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白
E. 对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同
第10题
的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。A.全蛋粉B.蛋清粉C.冰蛋D.鲜鸡蛋
的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。
A.全蛋粉
B.蛋清粉
C.冰蛋
D.鲜鸡蛋
