题目内容
（请给出正确答案）
审核员在一糕点(主要生产面包、点心、蛋糕)企业审核时发现，生产现场的布局为：一楼是原辅料仓库，二楼准备工序，三楼预处理，四楼烘烤工序，五楼辅料加工，六楼裱花间及冷藏仓库，生产现场仅一部电梯用于运输各种物料，作为审核员，你的审核思路是什么？
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A．糕点类别分为蛋糕、面包、派、沙琪玛、中式特色点心
B．派属于中式糕点
C．麻花、麻糖属于中式糕点
D．蛋卷产品在类别划分中应划分为威化蛋卷类，而不应属于糕点类别
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、()等。
A.混酥类糕点、蛋糕
B.面包、松酥类糕点心
C.粉糕类点心、装饰类糕点
D.广式月饼、饼干
A.彻底改变了国民饮食结构
B.增强了大部分国民的体质
C.形成了自身独特的茶文化
D.改变很多国民的用餐时间
A.点心部门生要负责点心的制作和供应
B.中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应
C.炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围
D.西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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