下列属于面点成形设备的是（)。

是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

A.巧克力糖模具

B.蛋糕烘烤模具

C.刻压模具

D.奶油挤花袋

A.海棠酥

B.提褶包

C.四喜饺

D.鸡丝卷

西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。

A.混酥面坯

B.清酥面坯

C.面包面坯

D.慕斯冻液

是违反设备安全操作规程的错误做法。

A.切断电源后用干净抹布清理烤箱

B.将密封的食品打开后再放入微波炉加热

C.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

D.将手伸入运转的机械的料斗中处理物料

A.卷

B. 包

C. 摊

D. 叠

下列中操作错误的是()。

A.用手直接向绞肉机关料

B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

A.形状

B.成熟

C.质感

D.视觉

A.重要

B.必要

C.竞决

D.一

A.印模

B.套模

C.盒模

D.内模