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提问人：网友macrohui 发布时间：2022-01-06
[多选题]

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

A.黏度

B.二甲胺

C.挥发性盐基总氮

D.三甲胺

E.K值

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匿名网友[117.***.***.183]选择了 BDE
1天前
匿名网友[25.***.***.35]选择了 E
1天前
匿名网友[216.***.***.161]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
萃取温度升高，则（）增加。

A. 粘度

B. 挥发度

C. 溶解度

D. 碱度

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第2题
可以采用（）的方法来提高粮谷类中蛋白质的生物价值。
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第3题
肌肉组织的腐败就是蛋白质受微生物作用的分解过程。
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第4题
下面食品中含有的蛋白质属于优质蛋白的有()
A．鸡蛋

B．稻米

C．鸡肉

D．牛肉

E．大豆

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第5题
具有强制性的食品卫生标准有

A．联合国粮农组织标准

B．国家标准

C．行业标准

D．企业标准

E．地方标准

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第6题
食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，食品添加剂分为以下哪两大类

A．天然食物添加剂

B．A+D

C．化合物添加剂

D．人工合成添加剂

E．食品防腐剂

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第7题
不属于我国新资源食品的是

A．初乳分离蛋白粉

B．共轭亚油酸

C．牛奶碱性蛋白(OMP)

D．γ-氨基酪酸

E．植物乳杆菌

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第8题
未经卫生部批准而以保健食品名义生产经营的，卫生行政部门应予以的行政处罚有

A．处以违法所得1～5倍的罚款，没有违法所得的处以1 000元至5万元的罚款

B．情节严重的可吊销卫生许可证

C．销毁违法生产的产品

D．冻结银行账号

E．责令停止生产经营

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第9题
影响粮食中真菌发育的重要因素有

A．温度

B．光线

C．湿度

D．震动

E．氧气

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