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提问人：网友csqianwei
发布时间：2022-01-07
[主观题]
干燥是利用能量将湿物料中的水分去除的单元操作，干燥操作广泛应用于化工、制药、造纸和食品工业等各领域。在食品加工中干燥只用于去除食品中的部分水分，保证其具有良好的加工性能，干燥到食品的安全水分可降低酶活、抑制微生物生长，以便食品的长期储藏。
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第8题
下列关于湿空气干球温度和湿球温度关系求取的讨论哪个错误？
A、
B、
C、
D、传热系数和传质系数无法知道，所以上式必须在经过复杂的两系数计算后才会有实际用途。湿球温度是空气温度和湿度的函数，当t和H一定时， tw必为定值。同理当t和tw一定时，H亦必为定值。因此在干燥操作中，常用干、湿球温度计测量空气的湿度。在测定tw时，空气的流速应大于5m/s，以减少热辐射和热传导的影响，使测量较为精确。
第9题
热风干燥过程的实质是热质同传过程，通过干燥介质对湿物料进行加热即传热过程，使物料升温，这时物料中的水分汽化，扩散到干燥介质中，被干燥介质带走即传质过程，干燥介质既是载热体又是载湿体。在食品工业中常采用空气作为干燥介质，称为热风干燥，热风干燥是学习干燥知识的基础。
