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提问人:网友fkq095 发布时间:2022-01-06
[判断题]

啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸,它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

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更多“啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸,它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。”相关的问题
第1题
啤酒中,呈苦味的主要物质为()

A.α-酸

B.异α-酸

C.β-酸

D.β-酸软树脂

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第2题
异α-酸是啤酒苦味的主要物质,它比α-酸溶解度()

A.小

B.相同

C.更大

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第3题
形成啤酒苦味的主要物质是()

A.异α-酸

B.α-酸

C.β-酸

D.多酚

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第4题
形成啤酒苦味的主要物质是()。A.异α-酸B.α-酸C.β-酸D.多酚

形成啤酒苦味的主要物质是()。

A.异α-酸

B.α-酸

C.β-酸

D.多酚

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第5题
啤酒中的苦味物质主要是      ,它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
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第6题
啤酒中的苦味物质主要是(),它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
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第7题
啤酒中星苦味的主要物质为()

A.酸

B.异a-酸

C.B-酸

D.B-酸软树脂

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第8题
啤酒中的苦味物质主要是(),它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的

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第9题
下列对添加酒花的目的叙述错误的是()。

A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

D. 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。

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第10题
酒花是啤酒中的苦味质的主要来源,其苦味质主要是由()异构化而来的

A.a-酸

B. β-酸

C. 多酚物质

D. 蛋白质

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