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提问人：网友90000002
发布时间：2023-06-15
[多选题]
以下属于加热杀菌后需要控制的环节（）
A.冷却
B.搅拌
C.包装
D.配料
参考答案
A.①清洗②预煮③装罐④杀菌⑤去皮
B. ①清洗②预煮③去皮④杀菌⑤装罐
C. ①清洗②去皮③预煮④装罐⑤杀菌
D. ①清洗②预煮③装罐④去皮⑤杀菌
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第2题
关于老年人的饮食习惯，以下说法正确的是（)。
A.老年人肠胃消化功能降低，数量上应有所节制，不可过量食用
B.老年人应该饿了再吃饭，渴了再喝水
C.为了响应光盘行动，变质的菜肴应加热杀菌后食用
D.为了控制胆固醇，老年人要尽量少吃肉
第5题
有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）
A.用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
B. 用酸化或发酵方法，使产品pH值降至4.6以下
C. 采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下
D. 以上方法都可行
第6题
燃气热水器是某些家庭常用的热水装置，燃烧天然气加热进入热水器管道中的自来水。水温控制过程为：温度传感器检测实际出水温度，若低于设定值，控制器加大天然气进气量加剧燃烧，使水温升高；若高于设定值，控制器减少天然气进气量，使水温降低，让水温保持在设定值。关于该控制系统的分析，以下说法正确的是（）。
A.温度传感器是检测装置，但不属于反馈环节
B.该控制系统是闭环控制系统
C.系统的输入量是天然气
D.该控制系统构成比较复杂，属于抽象系统
第7题
由原料乳加工成乳粉，加糖工序可采用以下方法（）
A.将糖投入原料乳中加热溶解后，再同牛乳一起杀菌
B.将杀菌过滤的糖浆（含糖约65％）加入浓缩乳中
C.将糖粉碎杀菌后，在包装前与喷雾干燥好的乳粉混合
D.预处理加一部分蔗糖，包装前再加一部分蔗糖细粉
第8题
以下关于使用高温蒸汽机的话术正确的是（）
A．自如客您好，本次保洁服务包括高温蒸汽消毒杀菌，主要是用凯驰高温蒸汽机对油烟机表面、洗衣机内部进行消毒杀菌，使用时需要通电，加热时会有一点声音，高温140度，请您和您的家人远离，以免烫伤。单单使用。您看是否需要B．自如客您好，本次保洁服务包括高温蒸汽消毒杀菌，主要是用凯驰高温蒸汽机对油烟机、洗衣机内部进行消毒杀菌，一会我就直接使用了C．自如客您好，本次保洁服务我会使用高温蒸汽机消毒
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第9题
燃气热水器是某些家庭常用的热水装置，燃烧天然气加热进入热水器管道中的自来水。水温控制过程为
：温度传感器检测实际出水温度，若低于设定值，控制器加大天然气进气量加剧燃烧，使水温升高；若高于设定值，控制器减少天然气进气量，使水温降低，让水温保持在设定值。关于该控制系统的分析，以下说法正确的是（）
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A．温度传感器是检测装置，但不属于反馈环节
B．该控制系统是闭环控制系统
C．该控制系统构成比较复杂，属于抽象系统
D．系统的输入量是天然气
