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提问人：网友e2t45l789 发布时间：2022-01-07

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凝固型酸奶生产过程中易产生的质量缺陷主要有哪些？

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

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第1题

何谓凝固型酸奶？试用工艺流程示意图标出凝固型酸奶的生产工艺流程。

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第2题

凝固型酸奶与搅拌型酸奶的区别

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第3题

【判断题】凝固型酸奶比搅拌型酸奶的营养价值高。

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第4题

搅拌型酸奶和凝固型酸奶的加工工艺有什么区别？

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第5题

酸乳按生产工艺可分为（）种类。

A.凝固型酸奶

B.搅拌型酸奶

C.饮用型（饮料型）酸奶

D.冷冻酸奶

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第6题

酸奶发酵生产中常见的质量缺陷及有效的控制办法。

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第7题

一般地，具有层状凝固方式的铸件，凝固过程中容易补缩，组织致密，性能好，而具有______凝固方式的铸件，不易补缩，易产生缩松、夹杂、开裂等缺陷，铸件的性能差。

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第8题

酸奶按成品口味进行分类，可以分为（）、加糖酸奶、调味酸奶、果料酸奶、复合型或营养健康型酸奶等。

A.凝固型酸奶

B.天然纯酸奶

C.搅拌型酸奶

D.酸奶饮料

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第9题

凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第10题

什么是搅拌型酸奶的胀包？其发生原因和解决措施主要有...

什么是搅拌型酸奶的胀包？其发生原因和解决措施主要有哪些？

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