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提问人：网友yanweiwei55 发布时间：2022-01-06
[单选题]

某饭店准备对新入职的餐厅服务员进行餐巾折花培训，以下培训方法可以采用的是()。

A.情景培训法

B. 工作轮换法

C. 四步指导性培训法

D. 角色扮演法

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匿名网友[94.***.***.0]选择了 A
1天前
匿名网友[6.***.***.68]选择了 C
1天前
匿名网友[9.***.***.30]选择了 C
1天前
匿名网友[49.***.***.126]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[68.***.***.216]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[147.***.***.153]选择了 A
1天前
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更多“某饭店准备对新入职的餐厅服务员进行餐巾折花培训，以下培训方法可以采用的是（)。A. 情景培训”相关的问题
第1题
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收
入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：为提高舒适度，M饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重()等非视觉因素的设计。

A.灯光、色彩、背景音乐

B.陈设、光线、背景音乐

C.温度、气味、背景音乐

D.温度、色彩、背景音乐

E.气味、光线、背景音乐

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第2题
餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。

A.左侧，右手在前，左手在后

B.右侧，左手在前，右手在后

C.左侧，左手在前，右手在后

D.右侧，右手在前，左手在后

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第3题
入职培训的主要内容有（）礼节礼貌、饭店和餐厅的概况，（）工作环境和生活设施介绍等。
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第4题
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（)？

A.由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核

B.由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核

C.厨师长负责新入职厨师的出菜质量

D.由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核

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第5题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第6题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

A.餐台分让

B. 合作分让

C. 分菜台分让

D. 小组分让

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第7题
根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务

A.主管人员

B.服务人员

C.餐厅厨师

D.饭店经理

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第8题
(五) 某饭店按照GB／T 19001--2008标准建立了质量管理体系，并向某认证机构申请质量管理体系认证，希望获得质量管理体系证书。认证机构受理该饭店的认证申请后，指定了审核组长，组成了审核组，并派出审核组来到该饭店进行现场审核。首次会议之后，审核员与陪同人员一起来到餐厅，发现顾客点菜时，服务员只是一一记下所点的菜名，并没有按程序文件规定对顾客进行复述。审核员认为这是一项不合格，不符合GB／T 19001--2008标准所规定的质量管理体系要求，因此开具了不合格报告。 现场审核之前应进行的质量管理体系审核的主要活动包括()。

A.递交审核申请书

B.审核的启动

C.组建审核组

D.文件评审的实施

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第9题
为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（)是安全检查的内容之一。A.服务员摆台是否规范B.餐厅

为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。

A.服务员摆台是否规范

B.餐厅的温度

C.餐巾花的选择

D.太平门的标志是否清晰

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第10题
餐厅新招募的员工在入职前必须进行的培训是（）培训

A.入职

B.脱产

C.在职

D.补救性

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