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提问人：网友90000002
发布时间：2023-06-19
[单选题]
烹饪绿叶菜时，要急火快炒，以减少（）的损失
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
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第5题
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法
A、先洗后切，急火快炒
B、先切后洗，急火快炒
C、长时间浸泡
D、长时间加热
E、熬煮时多放水
第6题
以下各食物经处理后，食用后会导致幼儿食物中毒的是（）
A.把发芽较少的马铃薯挖掉芽眼及附近皮肉，再削好在冷水浸泡30分钟后煮熟、熟透
B.新鲜的四季豆要现洗现煮，并且要急火快炒以减少维生素C的损失
C.生豆浆加热过程会出现“假沸”，泡沫上溢后，要改小火慢煮，直至煮开
D.发现某可即食的包装食品上食物包装损坏，哪怕没有过期也最好不要食用
第7题
下列说法正确的是（）
A．维生素B2缺乏时小损伤也不易愈合，这可以认为是维生素B2缺乏的特殊表现
B．含微生物的食物通常富含维生素B1如酸奶的
C．蔬菜要先洗后切、急火快炒、现做现吃可以减少维生素D的损失
D．水是维持生命的重要物质基础最理想的饮用水是矿泉水
