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(请给出正确答案)
提问人:网友qjzjz70
发布时间:2022-01-07
[单选题]
下述加工方式对食物营养的影响说法错误的是
A.巴氏杀菌乳: 除维生素B1和维生素C有损失外,营养价值与鲜牛奶差别不大
B.焙烤:发生美拉德反应,赖氨酸的生物利用率降低
C.烧烤:生物价降低,维生素也会大量破坏,脂肪、蛋白质也会受到损失
D.辐照:破坏禽类蛋白中的抗生物素蛋白
E.蛋白质、碳水化合物和脂肪的保存率一般不受罐藏影响
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