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提问人:网友qjc915 发布时间:2022-01-06
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马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的不透明溶液。

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第1题
马铃薯粉和淀粉是两种相近的制品,只不过制作方法不同。
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第2题
今有1克淀粉酶制剂,溶解在1000毫升水中,从中取出0.5毫升,与20毫升2%的淀粉溶液在30C,pH6的条件下一起作用,20分钟后就与碘不起颜色反应,该酶制剂的活力单位按每1小时分解1克淀粉为1个单位(g/hr=u)来计算,应为( )

A.1200

B.2400

C.4800

D.9600

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第3题
淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构从非结晶转变为结晶。
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第4题
N-糖苷在水中不稳定,通过一系列复杂反应产生有色物质,这些反应是引起焦糖化褐变的主要原因。
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第5题
碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为单糖、多糖和()
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第6题
根据多糖的来源,多糖分为植物多糖、动物多糖和()
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第7题
糖醇指由糖经氢化还原后的()
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第8题
糖醇按其结构可分为单糖醇和()
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