食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。制备好样..

第1题

食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。制备好样品的1：10稀释液后，在乳糖胆盐发

酵管内总的接种量为A、33ml

B、333ml

C、33.3ml

D、3ml

E、3.33ml

该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为A、<90mpn/100g

B、<33mpn/100g

C、<60mpn/100g

D、<3mpn/100g

E、<30mpn/100g

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第2题

大肠菌群检验的检样，按10倍递增稀释后，根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择A、5个稀

大肠菌群检验的检样，按10倍递增稀释后，根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择

A、5个稀释度，每个稀释度接种3管

B、3个稀释度，每个稀释度接种5管

C、3个稀释度，每个稀释度接种3管

D、2个稀释度，每个稀释度接种5管

E、2个稀释度，每个稀释度接种3管

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第3题

食品卫生标准中的维生素指标不包括（）。

A.致病菌

B.病毒

C.细菌总数

D.大肠菌群

E.霉菌

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第4题

食品卫生标准中的微生物指标不包括

A.致病菌

B.病毒

C.细菌总数

D.大肠菌群

E.霉菌

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第5题

食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有

A.砷

B.菌落总数

C.致病菌

D.大肠菌群

E.钾

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第6题

GB 14930.1-94 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准中规定微生物的指标是_____。

A.细菌总数≤1000个/g

B.细菌总数≤10000个/g

C.大肠菌群≤10个/100g

D.大肠菌群≤3个/100g

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第7题

食品卫生标准中规定的微生物指标有A、菌落总数、大肠菌群和2种致病菌B、菌落总数、大肠菌群和4种致病

食品卫生标准中规定的微生物指标有

A、菌落总数、大肠菌群和2种致病菌

B、菌落总数、大肠菌群和4种致病菌

C、菌落总数、大肠菌群和1种致病菌

D、菌落总数、大肠菌群和3种致病菌

E、菌落总数和大肠菌群

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第8题

食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是A.菌落总数、大肠菌群数B.致病性微生物及其毒素等C.植物

食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是

A.菌落总数、大肠菌群数

B.致病性微生物及其毒素等

C.植物化学物

D.水分、含氮化合物、酸价等

E.维生素、蛋白质、黄酮类等

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第9题

食品质量安全市场准入要求，果冻产品的出厂检验项目包括：感官、净含量、大肠菌群、()。

A.可溶性固形物

B.铅

C.菌落总数

D.着色剂

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第10题

食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是A.菌落总数、大肠菌群数B.致病性微

食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是

A.菌落总数、大肠菌群数

B.致病性微生物及其毒素等

C.植物化学物

D.水分、含氮化合物、酸价等

E.维生素、蛋白质、黄酮类等

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