油脂酸败后会产生哪些物质?
A.烷
B.低级脂肪酸
C.醛
D.酮
- · 有4位网友选择 D,占比44.44%
- · 有2位网友选择 A,占比22.22%
- · 有2位网友选择 C,占比22.22%
- · 有1位网友选择 B,占比11.11%
A.烷
B.低级脂肪酸
C.醛
D.酮
A. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B. 漂白剂可使有色物质退色
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 护色剂可改善肉制品色泽
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物
A、护色剂可改善肉制品色泽
B、抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
C、天然色素较合成色素安全性高
D、漂白剂可使有色物质退色
E、防腐剂可以杀灭致病微生物
A. 三倍以上十倍以下
B. 五倍以上
C. 二十倍以上三十倍以下
D. 十倍以上二十倍以下
A、用非食品原料生产的食品
B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品
C、添加其他可能危害人体健康物质的食品
D、用回收食品作为原料生产的食品
A. 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为
B. 原料生产食品;
C. B、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品;
D. C、经营超过保质期的食品;
E. D、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
A、焦糖化反应就是美拉德反应
B、焦糖化反应属于酶促反应
C、焦糖化反应是单糖、蔗糖等物质在没有氨基存在的情况下发生的反应
D、焦糖化反应需要很高的温度
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