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提问人：网友15***739
发布时间：2022-01-06
[主观题]
在食品的制样过程中，应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化。（)
在食品的制样过程中，应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化。()
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第3题
样品制备的原则:样品制备过程中,要防止 的逸散、避免样品 发生变化;做微生物检验的样品,要按照 规
程制备。 常见样品预处理的方法有:有机物破坏法、 、蒸馏法、 、化学分离法、 、浓缩。 有机物破坏法主要有: 和 。 溶剂提取法 :利用样品各组分在某一溶剂中 的差异,将各组分完全或部分地分离的方法,称为溶剂提取法。又包括: 和 蒸馏法是利用被测物质中各组分 挥发性 差异来进行分类的方法。根据样品中待测组分性质不同,可采 、 、 取等方式。 色层分离法:利用充填多孔性固体颗粒的填充柱,对液体或气体混合物中各组分的 等方面的差别,实现物理和化学性质非常相近的组分间分离的方法。 化学分离法主要包括: 、 和掩蔽法。 盐析法:向溶液中加入某些盐类物质,使溶质在原溶液中的 大大降低,从而从原溶液中析出来的方法。 浓缩:食品样品经提取、净化后,有时净化液的体积较大,在测定前需进行 ,以提高被测成分的 。常用方法有 和
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第6题
食品可用直接干燥法测定食品中水分含量的前提条件是
A.食品中除水以外的挥发性成分较少
B.食品中脂肪含量较少
C.食品中水分含量大于90%
D.食品加热过程中不能融化
E.食品加热过程中不会发生化学反应
第8题
中药制剂样品粉碎时，正确的操作是（)。
A.样品不宜粉碎得过细
B.尽量避免粉碎过程中设备玷污样品
C.防止粉尘飞散
D.防止挥发性成分损失
E.粉碎颗粒不必全部通过筛孔，只要过筛的样品够用即可
第9题
常压干燥法测定食品中水分含量，以下哪种操作会使结果偏低
A.干燥过程中脂肪发生了氧化
B.干燥后的样品放在干燥器冷却时，干燥器未密封好
C.干燥过程中发生了美拉德反应
D.样品粉碎不充分
E.样品中含有较多挥发性成分
第10题
含有挥发性气体、蒸气的各类管道不宜从仪表控制室和劳动者经常停留或通过的辅助用室的空中和地下通过;若需通过时，应严格密闭，并应具备抗压、耐腐蚀等性能，以防止有害气体或蒸气逸散至室内。（)
