面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易因（)而酸败。

此题为判断题(对，错)。

A.脂类由碳、氢、氧三种元素组成，包括脂肪和类脂质。

B.构成脂肪的脂肪酸种类很多，按分子结构可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类。

C.过量摄入多不饱和脂肪酸易引起动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病。

D.单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，调节血脂、预防心脑血管疾病。

脂肪摄取中错误的说法是

A．脂肪摄取过多易导致饮食性高脂血症

B．饱和脂肪酸能增加血清脂质

C．多价不饱和脂肪酸能降低血清脂质

D．多价不饱和脂肪酸主要存在于植物性脂肪

E．饱和脂肪酸主要存在于动物性脂肪包括鱼类中

下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯组成

B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势

D.室温下，乳脂肪呈固态

下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。

A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主

B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成

C 畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪

D 禽肉脂肪含有较多的亚油酸

E 瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

脑组织的脂质成分主要是

A、类脂

B、甘油三酯

C、鞘脂

D、磷脂酰肌醇

E、不饱和脂肪酸

A.α-生育酚是一种高能的抗氧化剂，能阻止不饱和脂肪酸和其它易氧化作用的脂肪乳剂。它可在体外（油和脂肪乳剂）和体内（保护生物膜，维护其它维生素、激素和酶的稳定性）发挥抗氧化功能

B.添加α-生育酚的中/长链脂肪乳注射液可降低脂肪乳剂输注所致的脂质过氧化，有效维持或改善住院患者的抗氧化状态（如患有围生期窒息等疾病的危重早产儿、外科手术患者等）

C.可提高肠外营养支持病人血清维生素E水平，防止脂质过氧化引起的溶血，心肺功能障碍及免疫损伤

D.有临床研究表明，添加维生素E的中/长链脂肪乳剂（C8-24Ve）可降低脂肪乳剂输注所致的脂质过氧化，有效地维持或改善外科手术患者的抗氧化状态，安全性更佳

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.必需脂肪酸

此题为判断题(对，错)。