牛乳的酸度指乳的总酸度，包括自然酸度和发酵酸度。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.总酸度

D.固有酸度

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.总酸度

D.滴定酸度

牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()

A.新鲜程度

B. 稳定性

C. 固有酸度

D. 发酵酸度

乳品工业中测定的酸度为()

A.固有酸度

B.总酸度

C.发酵酸度

A.真实酸度

B.挥发酸度

C.潜在酸度

D.有效酸度