在餐厅清洁过程中,下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项()?
A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
B.餐具消毒需20分钟
C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
- · 有4位网友选择 C,占比44.44%
- · 有3位网友选择 A,占比33.33%
- · 有2位网友选择 D,占比22.22%
A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
B.餐具消毒需20分钟
C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
B.餐具消毒需20分钟
C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
A.生熟刀区分:生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带,熟刀粘贴蓝色胶带
B.木砧板为熟料砧板,塑料砧板为生料砧板
C.餐厅每餐闭市后,厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
A.空间有限时,餐具可以临时放在灭蝇灯下
B.凉档可以和烤间使用同一砧板与刀具
C.餐中档口垃圾桶已满,可以拿一个垃圾袋在地上装垃圾
D.凉档的室温需要25℃以下
A.店内消毒工作安排清晰,粘贴消毒步骤公示牌
B.消毒都有明确的责任人 明确消毒时间记录和消毒方法
C.消毒的工具和区域有:毛巾、砧板、刀具、勺、凉菜间、餐具
D.凉菜间的紫外消毒每周消毒一次 要有时间记录
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